雨男宇賀神さんの念力も適わず、これ以上は無いという、正にコンペ日和に恵まれましてさわやかな晴天の下、皆様と楽しい一日を過ごすことができました。 ふるさと会プロパーの手に優勝杯奪回を目指して臨んだ第2回でしたが、またしても適いませんでした。
次回は、多くのふるさと出身者を結集して3度目は阻止したいと思います。次回は11月頃を予定しております。皆様からも呼びかけていただき多くの参加を期待しております。
今回は春の食材、槍烏賊と筍、若布を使った炊合せを作りました。お隣八戸はイカの水揚げ日本一。階上の若布の味も日本一と自慢の郷土産品です。私の住むここ深川も築地市場が直ぐそばにあり、新鮮な「ヤリイカと筍」が入りました。 料理は、「ヤリイカのけんちん蒸しと湯葉若竹煮」です。長い名前になりましたが、炊合せを作ろうという算段ですね。ヤリイカのけんちん蒸しと若竹煮を別々に作って盛り合せることになります。 | |
イカのけんちん蒸しは一品でも様になります。走りのヤリイカを肴に熱燗で一杯如何でしょうか!
これからの季節、定番の若竹煮です。国産の筍の旨みと歯ざわりは食べてみて楽しいものです。もう一杯かな?
|
料理の作り方
炊合せ。数種類の食材を別々にそれぞれの調理法に合った味付けで炊き、色よく盛合せたものをいいます。会席料理のメインとなるのが季節感たっぷりの炊合せです。
調理:町家&遊膳 厨房
|